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Cocina de fondo abierta al mundo. Gastronomía diferente y divertida en el paseo marítimo de Barbate. Respetando y mimando el producto local con la base de la cocina tradicional, que se deja seducir por influencias de todo el mundo.
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Barbate (España).
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NUESTRA CARTA

starters

Uno, dos, tres Komenzamos

Respetando y mimando el producto local con la base de la cocina tradicional, que se deja seducir por influencias de todo el mundo.

Ostra rizada
5

Jugo fermentado de albaricoque y algas de temporada

Atún rojo en tartar
16

Ponzú de tomate y sandía

Mejillón & navaja al carbón
10.5

Con escabeche frío de sofrito y vinagre de jerez

Ensaladilla de anguila ahumada
10

Mahonesa de cebollino y emulsión de galeras con AOVE

Montadito de pluma pibil
5.5

Pan de leche tostado, salsa pibil y mahonesa de aguacate braseado

Caballa a la llauna
9

Helado de pepino y gel de mandarina

Classics

KonTradición

Respetando y mimando el producto local con la base de la cocina tradicional, que se deja seducir por influencias de todo el mundo.

Sandwich crujiente de atún rojo
12

Atún aliñado con almogrote canario, queso payoyo y pan crujiente

Callos marinos
12

Guiso meloso de callos de bacalao con garbanzos y papada de bellota

Cocochas de bacalao a la madrileña
16

Con su pilpil sobre guiso de oreja con manitas y velo ibérico

Brioche de cola de ternera
8.5

Relleno de guiso de cola y emulsión de pimientos rojos braseados

Recommendations

Kosa Nuestra

Respetando y mimando el producto local con la base de la cocina tradicional, que se deja seducir por influencias de todo el mundo.

Smoked lobster
22

Medio bogavante ahumado, chipotles en adobo y ensalada fresca

Facera de atún & huevo frito
17

Untuoso de papa y mantequilla ahumada con encebollado de hierbas

Cogollo frito & huevas de caballa
10

Sobre gazpacho de piparras y aceituna gordal

Tallarines de choco
14

Carbonara de panceta de ibérico y yema de huevo confitada

Grilled

Brasas ke Sorprenden

Respetando y mimando el producto local con la base de la cocina tradicional, que se deja seducir por influencias de todo el mundo.

Parpatana de atún rojo
17

BBQ de ciruelas, crema de chirivías y mantequilla de cabra

Chuleta de raya
16

Jugo emulsionado de carabinero, trigo tierno y gel de bergamota

Costilla de ternera
17

Lacada en su jugo con seta eryngii confitada en su grasa

Churrasco de pato
16

Muslo deshuesado con miso berenjena y piñones fermentados

Coquelet de corral asado
16.5

Pollo pequeño al horno con glaseado de hierbas, cítricos y miel de azafrán

Gastronomía diferente en Barbate

Rices

Arroces en Llaunas

Precio por persona, mínimo 2 personas.

Arroz marino
16

Choco, langostino tigre, gamba roja y pescado de roca

Arroz negro
16.5

Choco, chipirones y pulpo

desserts

Postres

Respetando y mimando el producto local con la base de la cocina tradicional, que se deja seducir por influencias de todo el mundo.

Galleta maría
7

Cremoso de galleta tostada, tierra de mantequilla, helado de galleta danesa y espuma de leche merengada

Chokolate
7

Torrija de brioche y chocolate blanco con violeta, cremoso de guanaja praliné de almendra y sorbete de manzana verde

Piña a la brasa
7

Lingote de piña braseada con cremoso de choco pasión, helado de cereza y esponja de albahaca

Drinks

Kaldos para armonizar

Respetando y mimando el producto local con la base de la cocina tradicional, que se deja seducir por influencias de todo el mundo.

El Muelle

VT Cádiz (Blanco)

Forlong Blanco

VT Cádiz (Blanco)

Matalián

VT Cádiz (Blanco)

Matalián Semidulce

VT Cádiz (Blanco)

Komo Kabras

Albariño (Blanco)

Ramón Bilbao Verdejo

Rueda (Blanco)

Garum

VT Cádiz (Tinto)

Carmelo Rodero 9 meses

Ribera del Duero (Tinto)

Costumbres

Rioja (Tinto)

Con Viento Fresco

Toledo (Tinto)

Ramón Bilbao

Rioja (Rosado)

Casa Mariol

Brut Nature (Espumoso)

Manzanilla Callejuela

Generoso

Moscatel Los Cuartillos Oro

Generoso

Callejuela Tintilla de Rota

Generoso